Nhoque rápido de batatas e queijo

Embrulhe as batatas no papel manteiga e cozinhe-as no micro-ondas, assim elas ficarão mais secas.

Deixe esfriar, retire as cascas e passe no espremedor.

Em uma tigela misture a batata, o ovo, o açafrão, o queijo, o sal e a farinha.

Misture tudo até que a massa fique homogênea.

Com as mãos enfarinhadas, faça rolinhos e corte os nhoques.

Cozinhe-os em porções em água abundante com sal até que subam à superfície.

Retire com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa.

Sirva com molho de sua preferência.