Ingredientes (8 porções)
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1 pacote de tortillas ou rap10
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500 g de peito de frango sem pele e em tiras
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100 g de chillis picados e sem sementes
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Molho de pimenta
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1 cebola grande cortada em fatias largas
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1 latinha de cerveja preta
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1 saquinho de tempero para fajitas
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100 g de cheddar ralado
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1 porção de molho sour cream (creme azedo)
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1 porção de molho mexicano
Para o molho Sour Cream (creme azedo) - há mercados que fornecem prontos
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250mil de creme de leite fresco
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3 colheres (sopa) iogurte natural
Para o molho mexicano (atualmente pode ser encontrado pronto nos mercados - molho chilli)
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1 lata de tomates pelados picados (reservar 1 colher de sopa do caldo)
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2 pimentas malaguetas frescas picadas
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salsinha picada (ou coentro, se preferir)
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Modo de preparo
- 1
Prepare os molhos primeiro.
- 2
Sour Cream:
Bata o creme até o ponto de chantily, acrescente aos poucos o limão e o iogurte. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe na geladeira até obter uma consistência firme.
- 3
Molho Mexicano:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos os tomates picados que devem ser apenas acrescentados sem bater. Acerte o sal.
- 4
Em um pirex fundo misture o molho inglês, o vinagre, o shoyu, os chillis, a cerveja preta, o alho, o tempero para fajitas e o molho de pimenta e deixe o frango marinando nesta mistura por 1 hora na geladeira.
- 5
Depois, aqueça o óleo, escorra o frango reservando o caldo e refogue-o durante 5 minutos. Acrescente um pouco do caldo e deixe engrossar. Reserve. Deixe a cebola cortada em fatias largas marinando por alguns minutos no caldo onde estava o frango. Refogue esta cebola na panela wok (retire o frango antes) e depois acrescente-a ao frango.
- 6
Aqueça as tortillas numa frigideira anti-aderente sem óleo, recheie com o frango e a cebola, acrescente o sour cream, alface picada e o queijo cheddar. Sirva com o Sour Cream.
