Bolo de fubá com coco

Massa:

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata as gemas, o açúcar e a margarina, na batedeira, em velocidade alta até formar um creme amarelo bem clarinho, aproximadamente 5 minutos (pode ser à mão).
3. Acrescente o fubá, o leite e o coco ralado.
4. Deixe bater por mais 3 minutos.
5. Acrescente o fermento e bata rapidamente, apenas para misturar.
6. Fora da batedeira, misture delicadamente as claras até ficar uma mistura homogênea.
7. Asse em forma retangular média, untada e enfarinhada, em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou o palito sair sequinho.

Calda para molhar:

1. Misture todos os ingredientes do caldo e regue o bolo com METADE assim que sair do forno. Reserve a outra metade.

Cobertura:

1. Leve ao fogo a outra metade do caldo e acrescente o leite condensado e o amido de milho, sempre mexendo até formar uma mingau.
2. Deixe o boo esfriar um pouco, coloque a cobertura e por cima polvilhe coco ralado.
3. Coloque em geladeira e sirva gelado.