Name: Bolo de fubá com coco
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 30 porções
Ingredients: 4 ovos; 3 xícaras de chá de açúcar; 4 colheres de sopa de margarina; 3 xícaras de chá de fubá; 1 xícara de chá de leite; 1 colher de sopa de fermento em pó; 50g de coco ralado; 200 ml de leite de coco; 400 ml de leite; 3 colheres de sopa de açúcar; 1 lata de leite condensado; 50 g de coco ralado; 1 colher de sopa de amido de milho

Ingredientes (30 porções)

Massa

4 ovos
3 xícaras de chá de açúcar
4 colheres de sopa de margarina
3 xícaras de chá de fubá
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
50g de coco ralado

Calda para molhar

200 ml de leite de coco
400 ml de leite
3 colheres de sopa de açúcar

Cobertura

1 lata de leite condensado
50 g de coco ralado
1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Massa:
Bata as claras em neve e reserve.
2
Bata as gemas, o açúcar e a margarina, na batedeira, em velocidade alta até formar um creme amarelo bem clarinho, aproximadamente 5 minutos (pode ser à mão).
3
Acrescente o fubá, o leite e o coco ralado.
4
Deixe bater por mais 3 minutos.
5
Acrescente o fermento e bata rapidamente, apenas para misturar.
6
Fora da batedeira, misture delicadamente as claras até ficar uma mistura homogênea.
7
Asse em forma retangular média, untada e enfarinhada, em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou o palito sair sequinho.
8
Calda para molhar:
Misture todos os ingredientes do caldo e regue o bolo com METADE assim que sair do forno. Reserve a outra metade.
9
Cobertura:
Leve ao fogo a outra metade do caldo e acrescente o leite condensado e o amido de milho, sempre mexendo até formar uma mingau.
10
Deixe o boo esfriar um pouco, coloque a cobertura e por cima polvilhe coco ralado.
11
Coloque em geladeira e sirva gelado.