Coxinha de frango com massa de Batata

1. Numa panela funda refogue 1 cebola picada e o dente de alho no azeite, adicione o frango, 2 sachês de caldo de galinha, o colorau, a margarina e 1 litro de água.
2. Cozinhar o frango até começar a soltar do osso.
3. Retire o frango e guarde o caldo.

Massa:

1. Corte as batatas e as coloque para cozinhar no caldo do frango.
2. Assim que estiver cozida esprema e faça um pure , acrescente a farinha de mandioca misturando bem para ficar bem uniforme e deixe descansar.

Recheio:

1. Refogue a outra cebola restante e adicione o frango desfiado.
2. Acrescente o tomate picado sem pele, a salsa picada e acerte o sal e a pimenta.
3. O Rendimento é conforme o tamanho da coxinha.