Name: Batatas recheadas à moda mineira
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 4 a 5 batatas cozidas no microondas (20 minutos para as batatas pequenas e de 25 a 30 minutos para as maiores); 2 colheres de sopa de requeijão; 1 colher de sopa de manteiga; 4 tomates secos picados; 1 xícara de chá de azeitonas verdes, sem caroço; Sal e pimenta do reino a gosto; 1 colher de sopa de manjericão picado; 500 g de mussarela; 2 colheres de sopa de queijo parmesão

Batatas recheadas à moda mineira

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Por Ana Regina

Ingredientes (5 porções)

4 a 5 batatas cozidas no microondas (20 minutos para as batatas pequenas e de 25 a 30 minutos para as maiores)

Recheio

2 colheres de sopa de requeijão
1 colher de sopa de manteiga
4 tomates secos picados
1 xícara de chá de azeitonas verdes, sem caroço
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de manjericão picado
500 g de mussarela
2 colheres de sopa de queijo parmesão

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Depois de cozidas, tira a tampa das batatas (no sentido do comprimento).
2
Retire a polpa deixando a borda de 1 cm mais ou menos.
3
Amasse a polpa retirada e reserve para misturar com o recheio.
4
Em uma tigela, misture o miolo das batatas, o requeijão, a manteiga, os tomates secos e as azeitonas.
5
Acerto o sal e a pimenta do reino.
6
Misture bem e divida em 2 partes.
7
Recheie as batatas com a ajuda de uma colher.
8
Polvilhe com o manjericão e o queijo parmesão ralado e a mussarela.
9
Cubra as batatas com as tampinhas e leve ao forno para gratinar.
10
Para o recheio misture todos os ingredientes.
11
Recheie as batatas e leve ao forno por 10 minutos mais ou menos, embrulhados em papel alumínio.