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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • Açúcar
  • 4 ovos separados
  • 1/2 xícara de água fria
  • 1/3 xícara de suco de limão
  • Casca ralada de 1 limão
  • 1/8 de colher de chá de corante verde para alimentos
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparo

  1. Em uma panela para banho-Maria, coloque a gelatina em pó e 1/4de xícara de açúcar. Mexa até que fique bem misturado. Reserve.
  2. Em uma tigela pequena, usando o batedor de arame, bata as gemas com a água fria e o suco de limão até que estejam bem amalgamados.
  3. Adicione à mistura de gelatina, mexa bem e leve ao fogo em água quente mas não fervente.
  4. Deixe cozinhar até que fique suficientemente consistente para cobrir uma colher de metal, mexendo constantemente.
  5. Retire do fogo, adicione 1 colher de chá de casca de limão ralada e o corante e despeje a mistura numa tigela grande.
  6. Deixe esfriar em temperatura ambiente, misturando de vez em quando.
  7. Numa tigela pequena, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formarem picos moles.
  8. Acrescente aos poucos 1/2 xícaras de açúcar, sempre batendo em velocidade alta, até que esteja completamente dissolvido e a mistura forme picos firme. Coloque na tigela com a mistura cozida em banho-maria e misture delicadamente.
  9. Numa tigela pequena, com a batedeira em velocidade média, bata o creme de leite até o ponto de chantilly, carecente-o á mistura de limão e ás claras batidas em neve e mexa delicadamente, até obter uma mistura homogênea. Despeje-a na fôrma para suflê preparada e leve-a à geladeira até que esteja firme, cerca de 3 horas. Retire cuidadosamente o colarinho de papel de alumínio e salpique sobre a superfície a casca de limão ralada restante.

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