Ingredientes (6 porções)
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6 batatas portuguesas (750 gr)
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1 maço de brocólis (a gosto)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Dessalgar o bacalhau: deixe de um dia para o outro (trocando umas 5 vezes a água), experimente, tire todas as impurezas.
- 2
Lave com um limão e cozinhe em água pura.
- 3
Após cozimento, escorra bem, desfie ou corte em cubos grandes, dê uma fritura leve, com parte do azeite, a pimenta-do-reino, pimenta de cheiro e uma das cebolas cortadas em cubinhos pequenos.
- 4
Separe na refratária.
- 5
Os legumes (as batatas e cenouras devem ser cozidos no vapor separadamente, devido a diferença de consistência), corte as batatas em rodelas graúdas, as cenouras, em 4 partes e após em cortes transversais.
- 6
O brócolis separe as partes da flor do brócolis e corte os talos em tirinhas bem finas, coloque todos na frigideira com a outra parte do óleo e refogue.
- 7
Adicione um pouco de água que dê para murchar sem perder consistência crocante, adicione a outra cebola que deve ser cortada em rodelas finissimas e as azeitonas.
- 8
Coloque tudo numa refratária e misture.
- 9
Finalizando: decore com brócolis, e sirva regado a azeite misturado ao outro limão.
- 10
Sirva com arroz branco.
