Name: Lagarto recheado com queijo e presunto
Prep time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 kg de lagarto (peça inteira); 100g de mussarela fatiada; 100g de presunto fatiado; 2 tomates; 1 pimentão verde (pequeno); 1 cebola (média); 4 dentes de alho; 4 colheres de sopa de vinagre; 2 colheres(sopa) molho inglês; coentro a gosto; 4 colheres de sopa de óleo(azeite)

Ingredientes (12 porções)

2 kg de lagarto (peça inteira)
100g de mussarela fatiada
100g de presunto fatiado
2 tomates
1 pimentão verde (pequeno)
1 cebola (média)
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de vinagre
2 colheres(sopa) molho inglês
coentro a gosto
4 colheres de sopa de óleo(azeite)

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 10min

1
Trate o lagarto para retirar as partes indesejadas (se ele tiver deixe uma fina camada de gordura, para que a carne fique mais macia).
2
Bata no liquidificador os tomates, o pimentão, a cebola, os alhos, o molho inglês e o coentro, com um pouco de água, de modo a formar um molho.
3
Em uma tigela coloque o lagarto e deixe-o descansando nesse molho por 30 minutos (vire o lagarto a cada 15 minutos).
4
Em uma panela de pressão coloque o óleo e asse cada um dos lados do lagarto, até ficar douradinho, não se preocupe se ele soltar algum sangue quando manejado.
5
Após esse processo adicione o molho de temperos no qual ele ficou descansando, feche a panela e deixe-o cozinhar por 40 minutos.
6
Retire o lagarto da panela de pressão, espere esfriar e faça fatias nele sem ir até o fim, elas devem ficar unidas, assim como um leque, recheie as fatias com queijo e presunto.
7
Leve o lagarto ao forno, pré-aquecido, por 15 minutos ou até que o queijo derreta.
8
Se preferir junte a ele o molho do cozimento, quando levar ao forno.
9
Sirva com arroz branco e farofa.