Cabrito ao vinho do Porto

Comece por limpar de véspera o cabrito lavando a carne, esfregando-a com limão.

Em um recipiente, deixa a carne, dum dia para o outro, em calda, com vinho branco, pimenta, louro, sal e um raminho de alecrim.

No dia seguinte, forre uma bandeja grande (vidro ou alumínio) com a cebola em rodelas, os alhos que estiveram na calda, folha de louro, a salsa, o raminho de alecrim, depois a carne, as batatas descascadas (a gosto) e regue com azeite suficiente e a calda da véspera.

Junte a polpa de tomate, o whisky, o vinho do Porto e misture bem a carne nesse molho.

Corrija o sal e os outros temperos, se necessário.

Leve ao forno bem quente, de vez em quando, virando e regando a carne com o molho para não ficar seca a carne.

Quando pronto, acompanha-se com arroz branco e uma saladinha a gosto e para beber um bom vinho.