Name: Pão de batata
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 80 porções
Ingredients: 1 kg de batata cozida e espremida; 100g de fermento fresco (padaria) ou 4 envelopes de 10g cada de fermento biológico seco; 400 ml de leite morno; 200 ml de óleo; 4 gemas; 10 colheres (sopa) açúcar; 1 colher (café) sal; 1 1/2 kg aproximadamente de farinha de trigo

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Por César Vagula

Ingredientes (80 porções)

1 kg de batata cozida e espremida
100g de fermento fresco (padaria) ou 4 envelopes de 10g cada de fermento biológico seco
400 ml de leite morno
200 ml de óleo
4 gemas
10 colheres (sopa) açúcar
1 colher (café) sal
1 1/2 kg aproximadamente de farinha de trigo

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Se você utilizar o fermento fresco (padaria) amasse-o em uma tigela com parte do açúcar até dissolver por inteiro.
2
Junte o leite, o óleo, as gemas, o restante do açúcar, o sal, a batata já cozida e espremida e misture bem.
3
Adicione aos poucos a farinha de trigo até ter liga o suficiente para você poder sovar com as mãos.
4
Aos poucos sendo colocada a farinha de trigo sove até que a massa fique consistente porém pegajosa.
5
Conforme você coloca a farinha a massa vai pedindo mais, por isso é importante que colocando aos poucos a farinha e não de uma vez, para que a massa não fique dura. O segredo dela é a massa pegajosa porém firme. Modele os pães e coloque em forma polvilhada com pouco de farinha de trigo, neste momento deixe os pães descansando por aproximadamente meia hora (dependendo da temperatura do ambiente). Após os pães já crescidos leve para assar em forno pré aquecido.