Name: Caponata do Ricardão
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 2 cebolas picadas; 1 pimentão verde picado; 1 pimentão vermelho picado; 1 pimentão amarelo picado; 2 berinjelas sem casca picadas; 2 tomates sem semente picados; 1 abobrinha em fatias finas (usar fatidor de legumes); 2 maçãs verdes picadas; 8 dentes de alho fatiados; 2 colheres de sopa de orégano; 1 xícara de azeitonas verdes picadas; 1/2 xícara de vinagre de maçã; 1/2 xícara de azeite; cheiro verde picadinho; sal a gosto

@ Ricardo Sergio

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Por Ricardo Sergio

Ingredientes (15 porções)

2 cebolas picadas
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
2 berinjelas sem casca picadas
2 tomates sem semente picados
1 abobrinha em fatias finas (usar fatidor de legumes)
2 maçãs verdes picadas
8 dentes de alho fatiados
2 colheres de sopa de orégano
1 xícara de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de vinagre de maçã
1/2 xícara de azeite
cheiro verde picadinho
sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Misture todos os ingredentes em um refratário (menos o cheiro verde) e cubra com papel alumínio.
2
Leve ao forno pré aquecido até murchar as berinjelas e a abobrinha.
3
Retire o papel alumínio e deixe no forno até evaporar quase todo o líquido formado.
4
Tira do forno deixa esfriar, ajuste o sal.
5
Coloque cheiro verde por cima.
6
Ponha em um pote de vidro esterelizado e cubra com azeite.
7
O melhor é fazer na véspera de usar, ou 2 dias antes.
8
Sirva com pão italiano e outros tipos de pão.