Ingredientes (4 porções)
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500 g de lombo de salmão fresco
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Wasabi
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Geleia de gengibre
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Pimenta de biquinho, umas 10 unidades
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Sementes de gergelim torradas (opcional)
Modo de preparo
- 1
Limpe o lombo de salmão, retirando a pele.
- 2
Deixe marinar no suco de limão por 10 minutos.
- 3
Salgue levemente.
- 4
Descasque o abacaxi e corte em rodelas de 1 dedo de espessura.
- 5
Após marinar o salmão,abra a peça em seu sentido horizontal.
- 6
Em uma frigideira, derreta a manteiga com o azeite.
- 7
Frite rapidamente o salmão, tendo o cuidado de cozinhar mais de um dos lados, de preferencia o lado interno deve ficar semicru e o externo grelhado.
- 8
A seguir monte as 2 partes do salmão, entremeando com as rodelas de abacaxi.
- 9
Enfeite com a geleia de gengibre, a pimenta de biquinho.
- 10
Polvilhe as sementes de gergelim (opcional).
- 11
Pode acrescentar rodelas de limão.
- 12
Cozinhe a mandioquinha até ficar macia, acrescente sal, amasse e leve ao fogo em uma panela com manteiga mexendo até vira um purê.
- 13
Acrescente leite, cuidando que o ponto do purê fique bem macio.
- 14
Sirva o salmão acompanhado do pure de mandioquinha.
- 15
Pode acompanhar o wasabi, mas em pequena quantidade.
