Ingredientes (90 porções)
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1 rapadura de 700 g
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Fubá de milho
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2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
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1 xícara de chá de aveia fina ou grossa
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5 ovos (claras batidas em ponto de neve)
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Modo de preparo
- 1
Levar a rapadura ao fogo com a água, para derreter.
- 2
Coar em coador de chá, colocar em vasilha maior, acrescentando o fubá até ao ponto de massa mole de bolo.
- 3
Acrescentar a farinha e aveia, misturando bem.
- 4
Agregar o amendoim e o sal.
- 5
Juntar as claras batidas, as gemas e o bicarbonato.
- 6
O ponto deve ser de massa dura de pão de queijo.
- 7
Untar uma xícara, por dentro, com óleo e passar farinha de trigo. Colocar uma colher de sobremesa de massa na xícara e fazer movimentos rotativos, envolvendo a massa na farinha, formando uma bola (chama-se tender a massa).
- 8
Colocar em tabuleiro untado, deixando as broinhas longe umas das outras, pois crescem muito.
- 9
Usar temperatura de 180°C para assar e retirar do forno quando coradas.
- 10
Soltar as broinhas com espátula.
- 11
Opcional: se quiser, passar calda quente de açúcar por cima de cada uma e colocar para secar. Fica com uma crosta branca por cima e, claro, mais calórica.
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