Name: Broinha de amendoim e rapadura
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 90 porções
Ingredients: 1 rapadura de 700 g; 1 1/2 copos grandes de água; Fubá de milho; 2 xícaras de chá de farinha de trigo branca; 1 xícara de chá de aveia fina ou grossa; 5 ovos (claras batidas em ponto de neve); 1/2 kg de amendoim moído; 1 pitada de sal; 1 colher de sobremesa de bicarbonato

Broinha de amendoim e rapadura

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@ Juliana Teles Galvao

@ Alda Maria da Silva Fonseca

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Por Alda Maria da Silva Fonseca

Ingredientes (90 porções)

1 rapadura de 700 g
1 1/2 copos grandes de água
Fubá de milho
2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
1 xícara de chá de aveia fina ou grossa
5 ovos (claras batidas em ponto de neve)
1/2 kg de amendoim moído
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de bicarbonato

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Levar a rapadura ao fogo com a água, para derreter.
2
Coar em coador de chá, colocar em vasilha maior, acrescentando o fubá até ao ponto de massa mole de bolo.
3
Acrescentar a farinha e aveia, misturando bem.
4
Agregar o amendoim e o sal.
5
Juntar as claras batidas, as gemas e o bicarbonato.
6
O ponto deve ser de massa dura de pão de queijo.
7
Untar uma xícara, por dentro, com óleo e passar farinha de trigo. Colocar uma colher de sobremesa de massa na xícara e fazer movimentos rotativos, envolvendo a massa na farinha, formando uma bola (chama-se tender a massa).
8
Colocar em tabuleiro untado, deixando as broinhas longe umas das outras, pois crescem muito.
9
Usar temperatura de 180°C para assar e retirar do forno quando coradas.
10
Soltar as broinhas com espátula.
11
Opcional: se quiser, passar calda quente de açúcar por cima de cada uma e colocar para secar. Fica com uma crosta branca por cima e, claro, mais calórica.