Ingredientes (40 porções)
Massa
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300 g de gordura de porco
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2 gemas de ovo, para pincelar, misturadas com uma colher de sopa de vinagre
Recheio
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2 filés de peito de frango, cozidos e desfiados
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1 cebola média, picada em cubinhos
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1 pimentão médio, picado em cubinhos
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1 tomate, picado em cubinhos
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1 litro de água;
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250g de azeito, verdes ou pretas;
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1 molho de cheiro verde, picadinho;
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2 colheres de amido de milho, dissolvidas em um pouco d'água;
Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma vasilha coloque toda a farinha de trigo, fazendo um buraco no centro da farinha. Acrescente os outros ingredientes por ordem, da lista.
- 2
Com as mãos vá misturando a massa até ficar uma mistura homogênea. Reserve.
- 3
Recheio:
Em uma panela coloque o óleo para esquentar e adicione o alho, quando estiver fritinho coloque o frango e vá refogando, logo acrescente a cebola, o pimentão e o tomate, mexendo sempre, coloque o molho de tomate, as azeitonas e o cheiro verde. Deixe apurar, sempre mexendo.
- 4
Coloque a água, tampe até ferver por 5 minutos, acrescente o amido de milho, e mexa até ficar consistente, como um mingau. Deixe esfriar.
- 5
Em forminhas médias, coloque a metade da massa, cobrindo o fundo e as laterais. Acrescente o recheio colocando uma azeitona em cada empada, depois cubra com o restante da massa, por cima pincele com as gemas.
- 6
Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
