Ingredientes (4 porções)
-
-
150ml de azeite de oliva (prefira o extra-virgem)
-
-
-
500g de mistura de carnes moídas (boi e carneiro, originalmente - use carne de porco e boi para uma versão mais brasileira)
-
-
-
-
-
-
-
-
Saliwka (cobertura)
-
1 copo de iogurte natural (se puder use o feito em casa)
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Vi várias receitas de Moussaká por aqui, mas nenhuma delas muito parecida à receita original - que leva batatas, usa uma "massa" feita com a carne e a polpa das berinjelas e a cobertura à base de iogurte.
- 2
Descasque as batatas e corte-as em rodelas, fritando no azeite quente. Tire da frigideira, tempere com sal e reserve.
- 3
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e deixe de molho em bastante água por uns 10 minutos, para diminuir o sabor amargo. Escorra e tempere com sal; frite-as no azeite quente até que a polpa esteja macia, reserve.
- 4
Tempere a carne moída com a pimenta, a páprica, o tomilho, a sálvia, alecrim e sal e refogue no azeite com a cebola picada. Junte depois a polpa das berinjelas e deixe cozinhar em fogo brando, sem parar de mexer. Junte o extrato de tomate e o caldo de carne (não use todo) e deixe no fogo até engrossar.
- 5
Montagem:
Num refratário alto, untado com azeite, coloque camadas alternadas de batatas e da massa de carne, terminando com uma camada de batatas. Regue com o que sobrou do caldo de carne e leve ao forno médio/alto por 40 minutos.
- 6
Saliwka (cobertura):
Misture todos os ingredientes e, após passados os 40 minutos do prato no forno, despeje essa cobertura sobre o moussaká e volte ao forno por mais 10 minutos, para gratinar.
- 7
Sirva como prato único.
