Ingredientes (2 porções)
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250 g de bacalhau em posta, demolhado de véspera (Porto de preferência)
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azeite de oliva (prefira o extravirgem)
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Modo de preparo
- 1
Cozinhe o feijão fradinho com sal e a folha de louro, até ficar macio mas não desmanchando - os grãos devem dobrar de tamanho, aproximadamente.
- 2
Escorra, coloque no recipiente onde pretende servir a salada, regue com bastante azeite e leve a esfriar.
- 3
Limpe o bacalhau de toda pele e espinhas e leve a cozinhar em água com uma pitada de sal, por uns 10 minutos - não deixe cozinhar demais, erro que muita gente comete e que altera o sabor e a textura do peixe.
- 4
Escorra e separe a carne em lascas - não desfie.
- 5
Corte as batatas e a cenoura em palitos e cozinhe até ficarem macias (de preferência no vapor, aproveitando o cozimento do arroz que acompanhará o prato). Deixe esfriar.
- 6
Monte o prato colocando, por cima dos feijões, os legumes cozidos e as lascas de bacalhau, rodelas finas da cebola e do pimentão, crús, e dos ovos cozidos.
- 7
Regue tudo com bastante azeite e leve para gelar.
- 8
Sirva com arroz branco.
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Informações adicionais
Obs.: Pode-se substituir o bacalhau por atum ou filés de sardinha em conserva.
