Ingredientes (2 porções)
Massa
-
200 g de pão francês (não use o tipo baguete, pois tem pouco miolo - antigamente fazíamos com as chamadas "bisnagas", mas eu não encontro mais esse formato de pão)
-
-
-
-
Recheio
-
-
1 ou 2 tomates sem pele nem sementes, picados
-
-
Salsa e cebolinha picadas, a gosto
-
-
-
-
-
-
Azeite de oliva (prefira o extra virgem)
Modo de preparo
- 1
Massa:
Retire as cascas do pão e coloque de molho no leite morno até amolecer.
- 2
Passe numa peneira e junte a essa massa a manteiga e os ovos, misturando bem.
- 3
Recheio:
Tempere o camarão com o sal, o coentro, o louro, a pimenta e o suco de limão - deixe "tomar gosto" na geladeira, enquanto prepara a massa e pica os temperos.
- 4
Em uma panela ou frigideira funda, coloque o tomate, a cebola, a salsa, a cebolinha e o quanto baste de azeite para refogar (seja generoso).
- 5
Refogue em fogo alto por uns 2 minutos, até o tomate começar a dissolver.
- 6
Acrescente os camarões com o caldo de temperos onde estes estavam e refogue um pouco mais.
- 7
Regue com um pouco de água e deixe cozinhar os camarões (cuidado, não deixe cozinhar demais ou eles ficam duros e perdem o gosto), deixe ficar um pouco de môlho - mas não muito.
- 8
Montagem:
Em um refratário untado com azeite de oliva, arrume uma camada de massa, coloque o recheio de camarões e cubra com outra camada de massa.
- 9
Pincele com a gema dissolvida em um pouquinho de azeite e leve ao forno médio/alto até dourar.
- 10
Se desejar, polvilhe com queijo parmesão ou pecorino, assim que retirar do forno.
- 11
Dá bem para uma refeição de duas pessoas, acompanhado de uma salada verde, ou para mais convivas - se for sevido como parte de um lanche.
