Bolinhos de bacalhau

Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro e troque a água umas três vezes pelo menos. Pique a cebola bem miúda e também a salsa. Cozinhe o bacalhau para que fique bem macio. Cozinhe as batatas com casca. Desfie o bacalhau eliminando pele e espinhas e reserve. Descasque e amasse as batatas, ainda quentes. Junte numa vasilha o bacalhau desfiado, as batatas amassadas, a cebola e a salsa picadas e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Modele os bolinhos com as mãos. Frite-os em uma frigideira com óleo e azeite quentes.