Name: Bolo de mandioca com goiabada
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 16 porções
Ingredients: 1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar; 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga; 2 ovos; 1 pacote (100 g) de coco ralado; 2 xícaras (cha) de mandioca crua descacada e ralada; 1/2 colher (café) de sal; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 xícara e 1/2 (chá) de goiabada picada em cubos pequenos

Ingredientes (16 porções)

1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
2 ovos
1 pacote (100 g) de coco ralado
2 xícaras (cha) de mandioca crua descacada e ralada
1/2 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara e 1/2 (chá) de goiabada picada em cubos pequenos

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Bata na batedeira o açúcar com a margarina até ficar branquinho e reserve.
2
À parte bata as claras em neve.
3
Depois coloque as gemas uma a uma e aos poucos acrescente a margarina e o açúcar que estavam reservados.
4
Acrescente o coco ralado, a mandioca e o sal e bata por 3 minutos.
5
Desligue a batedeira e coloque o fermento em pó.
6
Unte uma forma de buraco no centro com óleo e polvilhe com farinha de trigo.
7
Despeje a massa na forma e por cima espalhe os cubinhos de goiabada.
8
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 50 minutos.