Ingredientes (5 porções)
Base do suspiro
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2 claras bem grandes
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9 colheres (sopa) de açúcar (135g)
Mousse de maracujá e chocolate
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3/4 de xicara(cha) de suco de maracujá
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1 e 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
Calda
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Polpa e semente de 1 maracujá maduro
Modo de preparo
- 1
Base:
Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um merengue brilhante.
- 2
Forre uma forma com papel manteiga untado e, sobre ele, disponha um aro de 22 cm de diâmetro untado e enfarinhado na lateral interna.
- 3
Espalhe o suspiro dentro dele e leve ao forno bem baixo (100°C) por 1 hora e meia até secar completamente (para esta temperatura no fogão a gás, deixe a porta do forno entreaberta).
- 4
Espere esfriar, retire o papel manteiga e transfira para um prato de servir, sem retirar o suspiro do aro.
- 5
Mousses:
Misture o leite condensado com o suco de maracujá e leve à geladeira por meia hora.
- 6
Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e mexa atá ficar liso e brilhante.
- 7
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture delicadamente metade ao creme de maracujá e metade ao creme de chocolate.
- 8
Reserve.
- 9
Calda:
Caramelize o açúcar, junte a água e deixe ferver até diluir completamente.
- 10
Acrescente a polpa de maracujá, ferva por mais 2 minutos e espere esfriar.
- 11
Montagem:
Espalhe a musse de chocolate sobre o suspiro, alisando bem a superfície e leve à geladeira por 20 minutos.
- 12
Cubra delicadamente com a musse de maracujá, alise a superfície e leve à geladeira por no minimo 3 horas ou até firmar.
- 13
Desenforme e cubra com a calda.
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