Ingredientes (12 porções)
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1 xícara de chá de queijo ralado miúdo
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Farinha de trigo (para dar ponto mole de enrolar)
Modo de preparo
- 1
Leve uma panela com 5 litros de água para ferver com sal e óleo a gosto.
- 2
Misture todos os ingredientes e coloque em uma mesa bem enfarinhada. Faça o teste da bolinha, levando à água fervente.
- 3
Após subir, depois de fria, leve à boca e aperte com a língua no céu da boca.
- 4
Se estiver no ponto, de apertar com a língua e não desmanchar fácil, está boa.
- 5
Se desmanchar fácil, coloque mais farinha e misture.
- 6
Enfarinhe bem a mesa e estique com rolo mais ou menos com 1,5 cm de espessura, enfarinhe bem por cima da massa, corte com carretilha num so sentido, enfarinhe o corte por dentro também com 1,5 cm de largura para cada corte.
- 7
Enfarinhe novamente a massa e corte em sentido contrário, formando quadradinhos. Enfarinhe novamente bem entre os cortes para não grudar. Com espátula larga, raspando os quadradinhos e jogando uns em cima dos outros, deixando bem enfarinhados. Coloque as porções em peneira larga e balance até ficarem bem redondos e perderem o excesso de farinha. Leve uma porção em um prato para despejar na água fervente.
- 8
Retire e coloque em saquinhos de 1/2 kg para congelar, ou despeje em cima do molho pronto.
- 9
Para os congelados, retire do saco e espere descongelar, ajude com as mãos a separar e leve ao micro-ondas já com molho para aquecer.
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