Torta doce de lanchonete

1. Em uma tigela grande, junte a farinha de trigo com o fermento e o sal.
2. Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
3. Acrescente água e amasse ligeiramente com as mãos.
4. Forme uma bola com a massa.
5. Embrulhe em filme plástico e reserve em temperatura ambiente.

Recheio:

1. Em uma panela pequena, junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar ligeiramente (aproximadamente, 6 minutos).
2. Deixe esfriar.
3. Polvilhe levemente uma superfície lisa com farinha de trigo.
4. Com um rolo, abra a massa até ficar bem fina.
5. Com uma faca ou carretilha corte em quadrados de 15 cm.
6. Com uma colher de sopa distribua o recheio, pincele as bordas com claras e dobre a massa sobre o recheio pressionando as bordas com as pontas dos dedos.
7. Aperte-as com um garfo.
8. Numa panela média coloque óleo e aqueça bem em fogo alto.
9. Pincele as tortinhas com claras batidas e leve para fritas.
10. Obs: Mergulhe 2 vezes, a torta no óleo quente e frite até ficarem douradas (aproximadamente 2 minutos).
11. Escorra em papel toalha.
12. Obs: A de banana é exatamente o mesmo procedimento.