Berinjela recheada

Name: Berinjela recheada
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 3 berinjelas médias; 1 tablete de caldo de legumes; 1/2 de ricota amassada; 1/2 de passas sem cararoço; 100 g de presunto cortado em cubos; 100 g queijo parmesão ralado

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Preparo 20 MIN

Rendimento 6 porções

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Elaine Ferreira Peixoto Membro desde 2011

Ingredientes

3 berinjelas médias
1 tablete de caldo de legumes
1/2 de ricota amassada
1/2 de passas sem cararoço
100 g de presunto cortado em cubos
100 g queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Corte longitudinalmente as berinjelas e cozinhe-as com o tablete de caldo de legumes e água até ficarem macias (não deixe cozinhar demais).
Reserve.
Retire uma parte da pola das beringelas delicadamente, fazendo uma cavidade no centro de cada uma.
Misture a ricota, o presunto, as nozes, as uvas-passas, metade do queijo parmesão e a polpa retirada do centro amassada.
Prove o sal e verifique se é necessário colocar mais.
Coloque como recheio das berinjelas.
Coloque o recheio das berinjelas.
Espalhe as berinjelas em um refratário.
Salpique queijo ralado por cima e leve ao forno médio.
Sirva quente.

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