Name: Berinjela recheada
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 3 berinjelas médias; 1 tablete de caldo de legumes; 1/2 de ricota amassada; 1/2 de passas sem cararoço; 100 g de presunto cortado em cubos; 100 g queijo parmesão ralado

Ingredientes (6 porções)

3 berinjelas médias
1 tablete de caldo de legumes
1/2 de ricota amassada
1/2 de passas sem cararoço
100 g de presunto cortado em cubos
100 g queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Corte longitudinalmente as berinjelas e cozinhe-as com o tablete de caldo de legumes e água até ficarem macias (não deixe cozinhar demais).
2
Reserve.
3
Retire uma parte da pola das beringelas delicadamente, fazendo uma cavidade no centro de cada uma.
4
Misture a ricota, o presunto, as nozes, as uvas-passas, metade do queijo parmesão e a polpa retirada do centro amassada.
5
Prove o sal e verifique se é necessário colocar mais.
6
Coloque como recheio das berinjelas.
7
Coloque o recheio das berinjelas.
8
Espalhe as berinjelas em um refratário.
9
Salpique queijo ralado por cima e leve ao forno médio.
10
Sirva quente.