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Preparo
Rendimento 40 porções
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Ingredientes

  • 1 litro de leite tipo a (com 3% gordura no mínimo)
  • 100 g de leite em pó integral
  • 120 g de creme de leite sem soro
  • 180 g de acúcar refinado
  • 20 g de pó para sorvete (sabor a escolher)
  • 10 g de base neutra para gelados (liga neutra)
  • 10 g de emustab (emulsificante neutro)

Modo de Preparo

  1. Bata em batedeira todos os ingredientes, menos o emustab (que só vai ser usado na parte final) por 5 minutos.
  2. Coloque o preparado em duas vasilhas e coloque no freezer por aproximadamente 1 hora e meia.
  3. Ao perceber que endureceu, pegue uma das partes e volte à batedeira. Acrescente 20g de pó para sorvete (sabor a escolher) e acrescente mais 5 g de emustab e bata em velocidade alta por aproximadamente 15 minutos. O volume irá dobrar. Despeje a mistura em pote para sorvete e retorne ao freezer por mais 3 horas.
  4. Faça o mesmo com a outra metade do preparado (neste caso pode-se escolher outro sabor). Cada metade rende 2 Litros de sorvete, então no total teremos 4 litros de sorvete.

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