Name: Sorvete
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 40 porções
Ingredients: 1 litro de leite tipo a (com 3% gordura no mínimo); 100 g de leite em pó integral; 120 g de creme de leite sem soro; 180 g de acúcar refinado; 20 g de pó para sorvete (sabor a escolher); 10 g de base neutra para gelados (liga neutra); 10 g de emustab (emulsificante neutro)

Ingredientes (40 porções)

1 litro de leite tipo a (com 3% gordura no mínimo)
100 g de leite em pó integral
120 g de creme de leite sem soro
180 g de acúcar refinado
20 g de pó para sorvete (sabor a escolher)
10 g de base neutra para gelados (liga neutra)
10 g de emustab (emulsificante neutro)

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Bata em batedeira todos os ingredientes, menos o emustab (que só vai ser usado na parte final) por 5 minutos.
2
Coloque o preparado em duas vasilhas e coloque no freezer por aproximadamente 1 hora e meia.
3
Ao perceber que endureceu, pegue uma das partes e volte à batedeira. Acrescente 20g de pó para sorvete (sabor a escolher) e acrescente mais 5 g de emustab e bata em velocidade alta por aproximadamente 15 minutos. O volume irá dobrar. Despeje a mistura em pote para sorvete e retorne ao freezer por mais 3 horas.
4
Faça o mesmo com a outra metade do preparado (neste caso pode-se escolher outro sabor). Cada metade rende 2 Litros de sorvete, então no total teremos 4 litros de sorvete.