Name: Pão de batata
Prep time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 52 porções
Ingredients: 1 colher de café de sal; 2 colheres de sopa de açúcar; 2 xícaras de batata (4 batatas médias); 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina; 3 gemas; 50 ml de leite ou água (morno); 10g de fermento biológico instantâneo seco; 1 kg de farinha de trigo; 1 gema para pincelar; opção de recheio; salsicha; carne moída; frango; queijo e presunto

Ingredientes (52 porções)

1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de batata (4 batatas médias)
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 gemas
50 ml de leite ou água (morno)
10g de fermento biológico instantâneo seco
1 kg de farinha de trigo
1 gema para pincelar
opção de recheio
salsicha
carne moída
frango
queijo e presunto

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 15min

1
Descasque as batatas e deixe cozinhar somente na água sem sal. Coloque em uma peneira para escorrer e deixe ficar morno. Quando estiver morno amasse com um garfo ou passe no espremedor (como para purê), reserve.
2
Bata no liquidificador o sal, o açúcar, as gemas, manteiga, leite morno (não pode estar muito quente senão a massa não cresce).
3
Coloque está batida junto a batata amassada em uma vasilha e vá acrescentando a farinha de trigo. Coloque a massa sobre uma bancada de mármore e continue juntando o trigo até a massa desgrudar da mão. Deixe descansar por 15 minutos.
4
Corte a massa em pedaços, faça bolinhas e coloque para descansar por 30 minutos coberto por um pano.
5
Abra a massa e recheie como quiser pode fazer bolinhas recheadas, esfirra, enroladinho, pão. Deixe descansar na assadeira untada por mais 50 minutos ou até dobrar de tamanho, misture a gema com um pouquinho de café e pincele os pães (o café serve para ficar douradinho).
6
Asse em forno 200 graus não precisa estar preaquecido. Os pães estarão bons quando estiver dourado por cima e por baixo (cerca de 40 minutos de forno).