Ingredientes (9 porções)
Cozido
-
-
-
-
1 galinha caipira de mais ou menos 3 kg, limpa e cortada em pedaços
-
1 kg de tomates maduros cortados em quatro
-
-
-
1 pimenta vermelha do tipo dedo-de-moça picadinha e sem semente
-
Arroz
-
-
-
-
-
Molho
-
1 kg de tomates picados sem peles e sem sementes
-
-
-
-
-
Farofa
-
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Cozido:
Doure a cebola e o alho no óleo quente.
- 2
Junte os pedaços de galinha.
- 3
Quando estiverem dourados por igual acrescente 2 litros de água fervente.
- 4
Adicione os tomates e os temperos e deixe cozinhar até a carne ficar macia, mais ou menos 2 horas.
- 5
Depois retire os pedaços de galinha e coe o caldo.
- 6
Reserve.
- 7
Arroz:
Lave bem o arroz e escorra bem.
- 8
Leve ao fogo com a cebola e o alho.
- 9
Junte o caldo de galinha coado, corrija o sal e mais meio litro de água fervente.
- 10
Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semiaberta, até secar.
- 11
Desligue o fogo, espalhe o cheiro verde por cima, tampe a panela e deixe o arroz acabar de cozinhar no próprio vapor por mais 15 minutos.
- 12
Molho:
Cozinhe o tomate em seu próprio suco.
- 13
Acrescente os demais ingredientes e deixe apurar por aproximadamente trinta minutos.
- 14
Farofa:
Doure a cebola na manteiga.
- 15
Junte os temperos e em seguida a farinha de mandioca, sem parar de mexer.
- 16
Tire do fogo e sirva.
Veja também…
