Name: Feijão da Iaiá
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 3 xícaras de feijão; 2 litros de água; 3 colheres de sopa de gordura (banha/óleo); 1 colher de sopa rasa de sal; 2 dentes de alho; 1 cebola grande picada; 100 g de paio; 100 g de bacon; 3 folhas de louro; 1 pitada de pimenta-do-reino

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Por Iaiá Toledo

Ingredientes (10 porções)

3 xícaras de feijão
2 litros de água
3 colheres de sopa de gordura (banha/óleo)
1 colher de sopa rasa de sal
2 dentes de alho
1 cebola grande picada
100 g de paio
100 g de bacon
3 folhas de louro
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Adicione a água ao feijão já lavado deixando-o cozinhar em panela de pressão, juntamente com o paio, o bacon e as folhas de louro, por 40 minutos ou mais, até que os grãos se tornem macios.
2
Em uma panela funda, de preferência de ferro, coloque a gordura e deixe esquentar, coloque o alho amassado, a cebola picada e a pimenta do reino. Depois que a cebola dourar junte em fogo baixo. Se preferir o caldo mais grosso, amasse duas conchas de feijão com o garfo e acrescente ao refogado. Só servir.