Ingredientes (6 porções)
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400 g de costela bovina (ou quatro ossos revestidos de carne)
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300 g de mandioca descascada e cozida
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Modo de preparo
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Costela:
Deixe a costela num recipiente com água por 10 minutos, descarte a água e separe os ossos da costela mantendo carne em cada um deles, em seguida tempere esses pedaços com o alho o sal e a pimenta reservando por meia hora.
- 2
Corte a cebola e o tomate em quatro e refogue com óleo em uma panela de pressão até que fiquem macios.
- 3
Junte os pedaços de costela e mexa até dourar.
- 4
Adicione a mandioca e o vinho e continue a mexer por 15 minutos.
- 5
Complete com água até quase cobrir as costelas.
- 6
Tampe a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos, ou até que tanto a costela quanto a mandioca se desmanchem.
- 7
Arroz:
Em uma panela frite o arroz e adicione o conteúdo da panela de pressão (inclusive os ossos).
- 8
Adicione mais quatro xícaras de de água e deixe ferver em fogo baixo com a panela semi- tampada até secar.
- 9
Acerte o sal se necessário.
- 10
Deixe esfriar um pouco e sirva.
