Carne de Panela

Misturar 1 kg de acém cortado em cubos grandes, 2 colheres de sopa vinho tinto seco, 1 cebola picada, 4 dentes de alho espremidos, 4 e 1/2 colheres de chá de sal, e 1 colher de chá de noz-moscada em um recipiente, deixar marinar por 2 horas.

Picar as batatas e a cenoura.

Após marinar, retire a carne do liquido raspe a carne para retirar os pedaços de temperos.

Peneire os temperos do líquido. Reserve os temperos e o líquido separadamente.

Aquecer a panela de pressão, acrescentar o óleo.

Desfazer o caldo de carne no óleo e acrescentar a carne.

Quando estiver bem frita colocar 2 colheres de água e deixar borbulhar e mexer para transferir a camada da fritura do fundo para a carne.

Acrescentar o tempero reservado, as 2 folhas de louro e mexer.

Acrescentar o liquido reservado e o restante da água e cozinhar na pressão por 15 minutos.

Acrescentar as batatas e a cenoura e cozinhar na pressão por 10 minutos.

Retirar o excesso de caldo, o caldo não deve cobrir os ingredientes, cozinhe fora da pressão, para o caldo engrossar, por 10 minutos.