Cuscuz a paulista da Jacke

1. Refogue os ingredientes na ordem: manteiga com azeite, alho, cebola, azeitonas.
2. Adicione os pimentões, tomates, o milho verde, as ervilhas, refogue bem e adicione as sardinhas amassadinhas. Coloque o molho de tomate, tempere com a sal, pimenta e coentro e prove.
3. Coloque o cheiro verde picado, ovos picados e adicione a água com os tabletes de caldo de legumes (dissolvidos).
4. Vai tomar forma de sopa, nesse momento corrija o sal.
5. Deixe ferver um pouco, abaixe o fogo e vá adicionando aos poucos a farinha
6. ,mexendo sempre pra não empelotar...
7. Assim que tomar corpo, a mistura vai começar a desgrudar do fundo da panela (é importante usar uma panela antiaderente), mexa bem.
8. Acrescente um pouco de azeite e deixe cozinhar por mais ou menos 5 a 7 minutos.
9. Decore uma forma de furo no meio com ervilhas, ovos em rodelas e tomates (se preferir), untada com azeite.
10. Coloque o conteudo da panela na forma, aperte levemente pra incorporar.
11. Espere uns 20 pra esfriar levemente e desenforme!

Informações Adicionais

• Pode-se usar o frango desfiado no lugar na sardinha, assim como o camarão e atum.