Ingredientes (15 porções)
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3 pimentões (1 de cada cor)
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1 xícara (chá) de uva passa branca
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Vinagre (1/2 xícara de chá)
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Água (1/2 xícara de chá)
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Azeitonas pretas e verdes picadas (1 xícara de chá)
Modo de preparo
- 1
Com uma faca bem afiada corte (no sentido longitudinal) as berinjelas em tirinhas bem finas numa tábua.
- 2
À medida que são cortadas as tiras deverão ser colocadas em uma forma que irá ao forno.
- 3
Regue as tiras com gotas de vinagre, água, azeite, sal (a gosto) para que não fiquem escuras em contato com o ar.
- 4
Acrescente as folhas de louro, misture bem e coloque a fôrma no forno em temperatura média.
- 5
À parte corte os demais ingredientes (menos a manga) também no sentido longitudinal.
- 6
Quando as tiras de berinjela estiverem tenras no cozimento do forno.
- 7
Acrescente os pimentões e as cebolas cortadas misturando-as com a berinjela.
- 8
Tempere melhor de sal e de azeite, caso precise.
- 9
Depois que os pimentões e as cebolas murcharem (sem perder a cor original) e as tiras de berinjela estiverem na maciez desejada, tire a forma do forno, decore com pedaços de manga, azeitonas picadas e uvas passas.
- 10
Sirva este prato quente ou frio com pães italianos e um bom vinho.
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