Panqueca de palmito deliciosa

Bata no liquidificador primeiro os líquidos, depois aos poucos bata a farinha, acrescente sal até achar que está bom.

Em uma frigideira antiaderente coloque um pingo de óleo ou azeite frite as panquecas (eu uso a medida de uma concha média para cada panqueca).

Reserve-as.

Pique o palmito e o tomate em pedaços bem pequenos. Reserve.

Em uma panela doure a cebola, triturada ou cortada bem pequena, na manteiga.

Acrescente o palmito e deixe cozinhar bem.

Acrescente depois o tomate e a pimenta do reino á gosto, e deixe o tomate cozinhando até desmanchar.

Prove se está bom de sal, pois o palmito já é um pouco salgado.

Após isso, acrescente o creme de leite e misture.

Recheie as panquecas, e coloque uma fatia de mussarela em cada recheio.

Coloque em um refratário e cubra com o molho da sua preferência e mussarela picadinha por cima.

Leve ao forno até derreter o queijo.

Sirva com arroz branco.