Name: Vinagrete de berinjela do Anisio
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 16 porções
Ingredients: 4 berinjelas grandes; 1 cabeça de alho; 1 xícara (chá) de uvas passa claras; 1 xícara (chá) de uvas passa escuras; 1 pimentão verde; 1 pimentão amarelo; 1 pimentão vermelho; 1 vidro pequeno de azeitonas verdes picadas; 1/2 xícara (chá) de vinagre de limão; 1 xícara (chá) de azeite extra virgem; 1 xícara (chá) de castanhas picadas; Pimenta síria (zathar) a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Sal a gosto

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Por Anisio ribeiro junior

Ingredientes (16 porções)

4 berinjelas grandes
1 cabeça de alho
1 xícara (chá) de uvas passa claras
1 xícara (chá) de uvas passa escuras
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 vidro pequeno de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de vinagre de limão
1 xícara (chá) de azeite extra virgem
1 xícara (chá) de castanhas picadas
Pimenta síria (zathar) a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Corte as berinjelas em tiras bem fininhas.
2
Levar ao micro-ondas em uma refratária por 10 minutos (caso queira mais cozidas, deixe por mais tempo).
3
Mexa as berinjelas e deixe esfriar completamente (para não juntar água).
4
Pique o alho bem miudinho (não usar alho já processado) e os pimentões em cubinhos.
5
Junte todos os ingredientes crus às berinjelas.
6
Curtir em geladeira por no mínimo 3 dias.
7
Adicionar as castanhas quando for servir, para que fiquem crocantes.

Informações adicionais

Obs.: O sal deve ser posto somente com as berinjelas já frias, para não juntar água.