Bolo de pêssego da Dri

Bata as claras em neve e separe.

Em outra travessa, bata os ovos com a margarina e o açúcar.

Acrescente a farinha, o leite, o sal e o fermento.

Por último, após terminar de bater a massa, misture as claras em neve e encorpore à massa delicadamente, para que a massa fiquei bem fofa.

Leve em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos aproximadamente.

Misture o leite condensado, o amido de milho, o leite e as gemas e leve ao fogo alto mexendo sem parar até a mistura engrossar.

Mexa bem os ingredientes antes de levar ao fogo, para que o amido de milho não empelote.

Deixe esfriar.

Depois de frio, adicione ao creme os pêssegos já escorridos (pois se deixa com muito caldo o recheio não vai ficar muito firme e vai desandar o bolo na montagem) e misture tudo. Reserve em geladeira.

Bata a caixinha de chantilly até dar o ponto. Reserve em geladeira.

Corte tiras de papel alumínio um pouco maiores que a altura das laterais da forma e reserve (serão 4 recortes de papel alumínio, 2 dos lados horizontais e 2 dos lados verticais).

Derreta o chocolate branco em banho-maria.

Depois de derretido coloque em um saco de confeitar, ou se não tiver em um saquinho plastico culinário.

Corte o biquinho e nessas tirar de papel alumínio, faça um tipo de placa com o chocolate (vide a foto da lateral do meu bolo). Coloque na geladeira.

Corte os pêssegos em tiras (vide a foto da parte superior do meu bolo) e deixe escorrer.

Quem quiser pode fazer uma ganache de chocolate branco para cobrir o bolo, pois muito chantilly acaba deixando o bolo enjoativo, porém trabalhar com chocolate branco é complicado e a ganache dele vai ficar muito liquida e transparente, por isso não recomendo.

Porém quem quiser fazer, fica delicioso, só não vai ficar com uma estética muito boa.

Depois de pronto o pão de ló corte ele em 3 fatias na horinzontal com a ajuda de um fio dental ou de uma linha de costura.

Coloque a primeira fatia na bandeja que deseja montar seu bolo e molhe a massa com a calda do pêssego.

Coloque uma boa quantidade do recheio, espalhe bem.

Cubra com outra fatia da massa do pão de ló e molho novamente com a calda do pêssego.

Coloque o que restou do recheio.

Cubra com a ultima fatia de bolo e regue novamente com a calda.

Cubra tudo com chantilly, e como disse anteriormente, não gosto de bolo com muito chantilly por isso coloquei bem pouquinho só para tampar as imperfeições das laterais principalmente, pois é o enfeite que vai dar a estrutura do bolo.

Depois de coberto com o chantilly, pegue as placas de chocolate que foi feito no alumínio e retire o papel com muito cuidado para não quebrar o chocolate e coloque nas laterais do bolo (que se colará ao chantilly).

Depois de escorridos os pêssegos coloque-os na parte de cima do bolo.

Pronto! O Bolo está pronto! É um pouco trabalhoso mas vale a pena, pois é delicioso!