Ingredientes (6 porções)
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700 g de linguiça toscana (8 gomos)
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3 pimentões grandes (vermelho, verde e amarelo)
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800 g de tomate italiano inteiro pelado em lata
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400 g de rigatoni (ou outra massa)
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Modo de preparo
- 1
Préaqueça o forno a 290°C.
- 2
Corte os pimentões ao meio e retire as sementes. Coloque em uma "bowl", acrescente o óleo vegetal, uma pitada de sal e mexa bem, porém suavemente. Certifique-se que o óleo está bem distribuído nos pedaços.
- 3
Coloque-os com a casca para cima em uma assadeira, sem encostar um pedaço no outro. Leve ao forno por 20 a 30 minutos. A casca ficar queimada.
- 4
Enquanto isso, coloque água pare ferver em uma panela grande. Afervente os gomos de linguiça por 10 minutos, retire e reserve. A linguiça não estará totalmente cozida nesse ponto.
- 5
Retire os pimentões do forno, coloque cuidadosamente em uma "bowl" e cubra com filme plástico. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- 6
Separe os gomos de linguiça e retire a pele (tripa). Leve para uma panela média, acrescente uma colher de azeite de oliva e frite até ficarem levemente marrons. Reserve.
- 7
Retire a casca dos pedaços de pimentão e reserve.
- 8
Corte as cebolas em fatias. Aqueça uma colher de azeite de oliva em fogo alto, acrescente a cebola e a folha de louro e deixe por 10 minutos, mexendo para não queimar. Abaixe o fogo e deixe mais 10 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a folha de louro. A cebola salteada é um estágio de cozimento além de quando está dourada, isto é, quase queimando.
- 9
Acrescente as linguiças, os pimentões e os tomates. Se estiver muito grosso, acrescente um pouco de água. Mexa bem e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 10
Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem.
- 11
Retire o macarrão, escorra e misture com o molho e as linguiças em um refratário. Acrescente o manjericão e sirva.
