Risoto de Shitake e Shimeji

Dissolva o caldo de galinha na agua fervente e reserve.

Rale a cebola e reserve. Corte o shitake e o shimeji em tirinhas sem o caule.

Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola, em seguida acrescente o shitake, o shimeji e o arroz arbóreo, refogue um pouco.

Acrescente aos poucos o caldo de galinha, mexendo sempre até que o arroz esteja cozido. Se necessário acrescente mais água.

Não deixe secar completamente, ele deve ficar cremoso, despeje o shoyou e o requeijão. Desligue o fogo e sirva quente.

Decore com queijão parmesão ralado e gergelin preto.