Name: Moutabel (antepasto picante de berinjela)
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 3 berinjelas médias; 3 dentes de alho; 4 colheres (sopa) tahine; 3/4 xícaras (chá) folhas manjericão frescas (opcional); 1/2 pimenta dedo-de-moça sem as sementes; 1/2 xícara (chá) de limão; 1 pitada de cominho; 2 colheres (sopa) azeite de oliva; 1 colher (sopa) de Zattar (para finalizar); Sal a gosto; Galhinhos de hortelã fresco para decorar

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Por Samira Ibrahim

Ingredientes (8 porções)

3 berinjelas médias
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) tahine
3/4 xícaras (chá) folhas manjericão frescas (opcional)
1/2 pimenta dedo-de-moça sem as sementes
1/2 xícara (chá) de limão
1 pitada de cominho
2 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (sopa) de Zattar (para finalizar)
Sal a gosto
Galhinhos de hortelã fresco para decorar

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Preaqueça o forno a 280°C.
2
Fure as berinjelas com um garfo, coloque-as em uma assadeira untada com um pouco de óleo, junte os dentes de alho sem tirar a casca e leve ao forno por 30 minutos ou até que estejam macias.
3
Depois que estiverem mornas retire a polpa e descarte a casca, faça o mesmo com os dentes de alho, junte todos os outros ingredientes com exceção do Zattar e bata no liquidificador até ficar uma pasta.
4
Acondicione em um recipiente e leve à geladeira, na hora de servir polvilhe o Zattar e regue com mais azeite. Acompanhada de pão sírio.

Informações adicionais

Tahine: pasta feita de sementes de gergelim (facilmente encontrada em supermercados, na sessão de temperos). Zattar: Tempero árabe a base de tomilho e gergelim, muito usado na culinária do Oriente Médio, encontrado em lojas de produtos árabes.