Ingredientes (12 porções)
Massa
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Recheio
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3 linguiças mistas (defumadas) da fininha
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2 caldos de galinha (dissolvidos em 2 xícaras de água fervente)
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2/3 de extrato de tomate (caixinha)
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Orégano e sal a gosto
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Cobertura
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1 gema (para dourar)
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Coloque a farinha de trigo num recipiente fundo e misture a margarina com as mãos até virar uma farofa.
- 2
Junte o queijo ralado, o ovo e a gema à farofa e coloque o leite amassando sempre até virar uma massa lisa.
- 3
No início vai parecer grudenta, mas amassando bem e rápido ela fica lisinha e descolando dos dedos.
- 4
Coloque um plástico em cima do recipiente da massa para que descanse dentro da geladeira durante 30 minutos.
- 5
Recheio:
Em uma panela coloque o óleo (ou azeite) e espere esquentar
- 6
Acrescente a cebola picada até ficar transparente
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Adicione o alho e o frango para refogar
- 8
Logo em seguida coloque as lingüiças, já cozidas, e picadas em meia rodela
- 9
Misture bem e acrescente o tomate picado e o milho
- 10
Logo após acrescente o caldo de galinha (dissolvido em água) e o extrato de tomate. Espere 3 minutos.
- 11
Adicione o coentro e mexa. Coloque a farinha de trigo mexendo bem até pegar a consistência de uma papinha.
- 12
Espere esfriar.
- 13
Montagem:
Retire a massa da geladeira, divida em duas partes e abra com um rolo.
- 14
Em uma assadeira de aro removível (ou num pirex ou numa assadeira normal mesmo) coloque a primeira parte da massa aberta, cobrindo as bordas da assadeira.
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Acrescente o recheio frio ou morno e cubra com o restante da massa já aberta.
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Neste momento temos que ter muita cautela, pois a massa é delicada e exige cuidado para não partir.
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Se possível, peça ajuda a uma outra pessoa para colocar a massa na cobertura.
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Feche a massa com os dedos e repare as bordas inferiores com as superiores.
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Cobertura:
Bata uma gema com um garfo e despeje em cima do empadão.
- 20
Polvilhe queijo ralado e coloque no forno preaquecido a 180°C por 40 minutos até a gema dourar. Se preferir aumente o fogo e deixe por mais 10 minutos.
- 21
E está pronto seu empadão.
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Fica com com mostarda, maionese ou catchup.
- 23
Se deixar de um dia pro outro fica mais gostoso ainda!
