Empadão de Lingüiça com Frango

Massa:

1. Coloque a farinha de trigo num recipiente fundo e misture a margarina com as mãos até virar uma farofa.
2. Junte o queijo ralado, o ovo e a gema à farofa e coloque o leite amassando sempre até virar uma massa lisa.
3. No início vai parecer grudenta, mas amassando bem e rápido ela fica lisinha e descolando dos dedos.
4. Coloque um plástico em cima do recipiente da massa para que descanse dentro da geladeira durante 30 minutos.

Recheio:

1. Em uma panela coloque o óleo (ou azeite) e espere esquentar
2. Acrescente a cebola picada até ficar transparente
3. Adicione o alho e o frango para refogar
4. Logo em seguida coloque as lingüiças, já cozidas, e picadas em meia rodela
5. Misture bem e acrescente o tomate picado e o milho
6. Logo após acrescente o caldo de galinha (dissolvido em água) e o extrato de tomate. Espere 3 minutos.
7. Adicione o coentro e mexa. Coloque a farinha de trigo mexendo bem até pegar a consistência de uma papinha.
8. Espere esfriar.

Montagem:

1. Retire a massa da geladeira, divida em duas partes e abra com um rolo.
2. Em uma assadeira de aro removível (ou num pirex ou numa assadeira normal mesmo) coloque a primeira parte da massa aberta, cobrindo as bordas da assadeira.
3. Acrescente o recheio frio ou morno e cubra com o restante da massa já aberta.
4. Neste momento temos que ter muita cautela, pois a massa é delicada e exige cuidado para não partir.
5. Se possível, peça ajuda a uma outra pessoa para colocar a massa na cobertura.
6. Feche a massa com os dedos e repare as bordas inferiores com as superiores.

Cobertura:

1. Bata uma gema com um garfo e despeje em cima do empadão.
2. Polvilhe queijo ralado e coloque no forno preaquecido a 180°C por 40 minutos até a gema dourar. Se preferir aumente o fogo e deixe por mais 10 minutos.
3. E está pronto seu empadão.
4. Fica com com mostarda, maionese ou catchup.
5. Se deixar de um dia pro outro fica mais gostoso ainda!