Ingredientes (15 porções)
Sorvete de chocolate delicioso
Para montagem do bolo
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2 embalagens de bolo sabor chocolate (600 g)
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1 receita de creme de chocolate
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1 receita de sorvete de chocolate ou 1 embalagem de 2 litros de sorvete industrializado
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250 g de chantili batido
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200 g de cerejas ao marasquino escorridas e picadas
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150 g de chocolate ao leite ralado grosso
Merengue para preparo do sorvete
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Creme de chocolate para preparo do sorvete
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2 colheres das de sopa de conhaque
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1 colher das de café de essência de conhaque
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2 colheres das de chá de essência de baunilha
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Creme de gemas
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5 gemas de ovos tipo jumbo peneiradas
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1 colher das de chá de amido de milho
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Creme de chocolate para preparo da massa
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100 g de creme de leite UHT (caixinha)
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2 colheres das de sopa de rum
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2 colheres das de sopa de doce de leite em ponto de corte
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2 colheres das de sopa de achocolatado
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1 colher das de café de essência de rum
Para decorar
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Cerejas frescas ou ao marasquino com cabinho
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Açúcar impalpável para polvilhar
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Modo de preparo
- 1
Creme de chocolate para preparo da massa:
Coloque em um recipiente todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria ou ao micro-ondas e derreta até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- 2
Massa:
Esfarele os dois bolos e misture com o creme de chocolate da massa até obter uma massa homogênea.
- 3
Utilize no preparo.
- 4
Creme de gemas:
Bata em batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até obter um creme espesso. Reserve.
- 5
Merengue para preparo do sorvete:
Misture bem as claras com o açúcar, aqueça em banho-maria e bata em batedeira até obter um merengue firme. Reserve.
- 6
Creme de chocolate para preparo do sorvete:
Derreta em banho-maria ou microondas os chocolates com o creme de leite até obter um creme liso e
- 7
brilhante, deixe esfriar e junte o conhaque, as essências e o creme de gemas frio. Misture delicadamente.
- 8
Por último, agregue o merengue e o chantili. Utilize na montagem.
- 9
Montagem do bolo:
Distribua a massa em uma forma de fundo removível, espalhe metade do sorvete ainda em temperatura ambiente, salpique algumas porções de chantili, cerejas picadas e chocolate ralado. Repita as camadas finalizando com o sorvete. Leve ao freezer por 12 horas, desenforme e decore a gosto.
Informações adicionais
Dica O rendimento é de 2 bolos em forma de 20 cm de diâmetro por 5 cm de altura ou 1 bolo de 32 cm de diâmetro com 5 cm de altura. Este bolo congela bem sem a decoração por 90 dias. Decorado, por 30 dias.
