Bolo delícia gelada de abacaxi

Separe as gemas das claras, e bata na batedeira as quatro gemas com o açúcar e a manteiga até ficar um creme claro e fofo. Reserve.

Misture a farinha com o fermento e em seguida misture aos poucos e lentamente no creme reservado intercalando com o leite até ficar uma massa lisa.

Bata as claras em neve e novamente misture lentamente na massa até agregar tudo e ficar fofa.

Coloque numa forma média untada e enfarinhada. Leve para assar por serca de 30 minutos.

Enquanto o bolo assa faça a primeira cobertura:

Descasque e pique o abacaxi em pedaços pequenininhos, leve ao fogo com o açúcar e a água.

Deixe fervendo até que o abacaxi fique um pouco transparente.

Esse processo vai formar bastante calda, pois o abacaxi sozinho já solta bastante água, mas é o que queremos.

Assim que o bolo estiver assado, tire do forno ainda quente, pegue um garfo e espete o bolo inteiro, depois pegue o abacaxi ainda quente e coloque junto com a calda coloque sobre todo o bolo. Acomode bem os pedacinhos sobre o bolo e em seguida faça a outra cobertura.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Depois de bem batidos coloque numa panela e leve ao fogo médio, mexendo bem até engrossar.

Assim que engrossar deixe mais uns 3 minutos. Depois tire do fogo e ja pode espalhar por cima do abacaxi que esta no bolo. Espalhe bem deixando uma camada uniforme. Deixe o bolo esfriar.

Depois que o bolo estiver bem frio faça a terceira cobertura.

Bata as claras em neve. Coloque o açúcar e bata mais um pouco.

Quando estiver bem batido junte o creme de leite sem soro e bem gelado e misture delicadamente.

Espalhe essa mistura por cima do creme amarelo, e salpique todo o coco ralado por cima. Cubra a forma com papel aluminio ou filme plástico e leve à geladeira.

Sirva no dia seguinte ou deixe gelar por no mínimo 6 horas.