Chalá (pão trançado)

1. Peneire 2 ½ kg de farinha.
2. Coloque a mistura 1 em uma tigela e espere cerca de 10 minutos para que o fermento se dissolva e comece a fazer bolhas. Não mexa nele até acabar o tempo.
3. Coloque em uma bacia grande toda a Mistura 2 e mexa com um garfo. Adicione a Mistura 1 na mistura 2.
4. Adicione aos poucos 2 ½ kg de farinha de trigo integral, sovando (é mais fácil colocar meio saco e misturando de cada vez).
5. Não é necessário usar 2 ½ kg.
6. Se usar menos, a massa ficará mais macia.
7. Dica: massa estará no ponto quando você levantá-la e ela desgrudar da bacia. Não deixe a massa ficar muito dura!
8. faça uma bola com a massa e passe um pouquinho de óleo em volta dela.
9. Cubra a bacia com um pano de prato ou toalha.
10. dica: Para não sujar sua toalha, cubra a bacia primeiro com um plástico e por cima com a toalha.
11. Deixe descansar por 1 hora e 30 minutos a 2 horas.

Trança:

1. Com uma faca divida a massa em 9 partes, cada parte corte 3 bolas e delas forme tiras. Junte as extremidades de 3 tiras e forme uma trança. Faça assim com o restante.
2. Passe gema de ovo por cima para que fique coradinha e salpique gergelim ou semente de papoula.
3. Asse por aproximadamente 40 minutos em forno a 180°C.
4. Dica: para saber se está assada, vire a Chalá ao contrário e bata na parte de baixo dela como se estivesse batendo numa porta. Se fizer barulho, a Chalá está pronta!