9h
Ingredientes (10 porções)
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Costela da Janela (centro da costela) mais ou menos 6 kg
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Limpar a costela, retirar matambre e aparas laterais de gordura.
- 2
Temperar apenas com sal grosso, ambos os lados.
- 3
Preparo em churrasqueira fechada, fogo com lenha (eucalipto ou acasia) e fogo brando, sempre manter em brasas.
- 4
Manter a costela com o lado do osso na direçao do fogo, altura de uns 60 cm do fogo.
- 5
Tempo aproximado de preparado 9 horas.
- 6
Virar o lado da gordura somente para dourar, pouco antes de servir.
- 7
O segredo é manter o fogo baixo e calor constante no lado do osso e não apurar.
- 8
Bater levemente a carne antes de servir para tirar o excesso do sal.
