Maionese deliciosa e diferente (light)

Name: Maionese deliciosa e diferente (light)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 5 batatas grandes; 2 pepinos (japonês); 1 cenoura; 1 cebola; 4 talos de salsão; 2 ovos cozidos; Cebolinha picada; batata palha (opcional); 4 colheres de sopa de requeijão; 2 colheres de sopa de maionese light; Óleo ou azeite; Ajinomoto (opcional); Sal; Pimenta-do-reino

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Preparo 30 MIN

Rendimento 10 porções

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Iris Membro desde 2008

Ingredientes

5 batatas grandes
2 pepinos (japonês)
1 cenoura
1 cebola
4 talos de salsão
2 ovos cozidos
Cebolinha picada
batata palha (opcional)
4 colheres de sopa de requeijão
2 colheres de sopa de maionese light
Óleo ou azeite
Ajinomoto (opcional)
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Descasque os pepinos, mas sem tirar toda casca.
Fatie-os bem fininho, coloque num recipiente e adicione 1 colher de sopa de sal (rasa). Mexa bem e reserve.
Descasque as batatas, corte-as em cubos grandes e coloque em uma panela de pressão.
Descasque a cenoura, corte-a em cubos pequenos e coloque junto com as batatas na panela de pressão.
Coloque água na panela de pressão até quase cobrir as batatas, adicione um fio de óleo e 1 colher de sopa de sal.
Quando a panela iniciar a pressão, aguarde 3 minutos e depois desligue o fogo.
Escorra toda água da panela e coloque as batatas e a cenoura num recipiente grande. Reserve.
Lave os talos de salsão, retire um pouco das fibras com uma faca e fatie-os em pedaços pequenos. Reserve.
Pique a cebola em pedaços pequenos. Reserve.
Depois que as fatias de pepino já perderam bastante água, esprema-as com as mãos para tirar toda água e reserve.
Cozinhe os ovos e corte-os em cubos pequenos. Reserve.
Adicione junto com as batatas as fatias de pepino, a cebola picada, o salsão picado e os ovos picados.
Mexa levemente para não virar um purê.
Depois adicione o requeijão e a maionese. Mexa mais.
Tempere a mistura com sal, pimenta do reino e ajinomoto a gosto.
Por fim adicione a cebolinha picada e mexa levemente.
Salpique a batata palha por cima, para decorar.

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