Maionese deliciosa e diferente (light)

Descasque os pepinos, mas sem tirar toda casca.

Fatie-os bem fininho, coloque num recipiente e adicione 1 colher de sopa de sal (rasa). Mexa bem e reserve.

Descasque as batatas, corte-as em cubos grandes e coloque em uma panela de pressão.

Descasque a cenoura, corte-a em cubos pequenos e coloque junto com as batatas na panela de pressão.

Coloque água na panela de pressão até quase cobrir as batatas, adicione um fio de óleo e 1 colher de sopa de sal.

Quando a panela iniciar a pressão, aguarde 3 minutos e depois desligue o fogo.

Escorra toda água da panela e coloque as batatas e a cenoura num recipiente grande. Reserve.

Lave os talos de salsão, retire um pouco das fibras com uma faca e fatie-os em pedaços pequenos. Reserve.

Pique a cebola em pedaços pequenos. Reserve.

Depois que as fatias de pepino já perderam bastante água, esprema-as com as mãos para tirar toda água e reserve.

Cozinhe os ovos e corte-os em cubos pequenos. Reserve.

Adicione junto com as batatas as fatias de pepino, a cebola picada, o salsão picado e os ovos picados.

Mexa levemente para não virar um purê.

Depois adicione o requeijão e a maionese. Mexa mais.

Tempere a mistura com sal, pimenta do reino e ajinomoto a gosto.

Por fim adicione a cebolinha picada e mexa levemente.

Salpique a batata palha por cima, para decorar.