Bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar até ficar um creme leve e esbranquiçado.
Junte o coco ralado, o leite de coco, a farinha e o amido de milho ao creme que já foi batido anteriormente mexendo só com a colher, sem ligar a batedeira.
Separadamente bata 3 claras em neve e acrescente, delicadamente na massa que já está sendo batida.
Por último coloque as ameixas picadas e o fermento em pó, mexendo para que se incorpore totalmente a massa.
Coloque em uma forma untada e polvilhada e leve ao forno até que fique dourada.
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Liliane reis
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