Cuscuz à caipira legítimo

Ingredientes

• 100 ml de banha de porco
• 1 vidro de palmito, de preferência do tipo juçara
• 2 latas de sardinha
• 200 g de camarão 7 barbas salgado descascado (dessalgar como bacalhau) ou usar cru mesmo.
• 200 g de linguiça de boa procedência do tipo calabresa ou toscana em tiras
• 1 lata de ervilha
• 4 ovos cozidos
• 1 tomate cortados em rodelas
• 200 g de pure de tomates maduros feitos em casa
• 50 g de azeitonas sem caroço
• 2 cebolas médias picadas
• 1 pimenta vermelha dedo-de-moça
• 50 g de pimentões vermelhos picados
• 40 g de alho espremido (nada de alho processado)
• Sal, cheiro verde, coentro, louro a gosto
• 4 xícaras ou o necessário de farinha de milho grossa para dar corpo ao cuscuz
• Água fervente