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Risoto de camarão do Rappanui Gastronomia
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Risoto de camarão do Rappanui Gastronomia
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Risoto de camarão do Rappanui GastronomiaRisoto de camarão do Rappanui Gastronomia@ Luciana Barboza
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Risoto de camarão do Rappanui Gastronomia
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Por TudoGostoso

Ingredientes (2 porções)

1ª Etapa

  • camarão200g de camarão
  • sal1 pitada de sal
  • 1 colher de (Chá) de curry
  • azeite1 colher de sopa de azeite
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

2ª Etapa - base do risotto

  • arroz arbóreo200g de arroz arbóreo
  • caldo de camarão500ml de caldo de camarão
  • vinho branco seco100ml de vinho branco seco
  • cebola1 cebola pequena ralada
  • manteiga50g de manteiga
  • margarina1 colher de sopa de margarina
  • queijo parmesão50g de queijo parmesão ralado
  • salSal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Temperar o camarão já limpo com sal pimenta-do-reino e curry.

  2. 2

    Saltear no azeite e reservar.

  3. 3

    Dourar a cebola na margarina acrescentar o arroz (fritar para criar cápsula e o amido soltar aos poucos no liquido, segredo da cremosidade do risotto).

  4. 4

    Aumentar o fogo, acrescentar por o vinho e deixar evaporar.

  5. 5

    Adicionar o caldo aos poucos.

  6. 6

    Cozinhar por 8 minutos.

  7. 7

    Acrescentar o camarão reservado.

  8. 8

    Adicionar parmesão, manteiga, coentro a gosto e acertar o sal.

Informações adicionais

Créditos: Rappanui Gastronomia.

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