Chico Balanceado

Coloque em uma panela, o leite condesado, o leite, o amido de milho, as gemas, mexa bem.

Leve ao fogo e mexa bem para não grudar e empelotar, quando ficar um creme bem pastoso desliga o fogo e reserve e deixe esfriar.

Coloque o açúcar, em uma panela e deixe caramelizar.

Quando estiver bem caramelizado, jogue a água e deixe dar mais uma fervida, reserve.

Bata as claras em neve, quando estiver bem firme desligue a batedeira.

Coloque em um pirex médio a calda caramelizada, depois o creme e depois a clara em neve.

Leve ao forno a 180°C e deixe dourar por 10 minutos.