Ingredientes (25 porções)
Massa
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1/2 xícara de chá de gergelim
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1 copo de água/leite (meio a meio ou 1 copo de leite desnatado)
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1/2 copo de óleo (de preferência de girassol)
Recheio
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500 g de carde moida crua
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Coloque numa vasilha os ovos, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar.
- 2
Deixe o fermento hidratar por 10 minutos.
- 3
Acrescente então 500 g de farinha de trigo e o gergelim.
- 4
Sove a massa até os ingredientes se incorporarem.
- 5
Reserve de deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
- 6
Importante: Esta massa pode ser preparada de véspera e guardada "crua" na geladeira.
- 7
Para isso, siga os procedimentos de preparo da massa, porém, não deixe crescer.
- 8
Assim que terminar de sovar, coloque-a numa vasilha grande e fechada dentro da geladeira.
- 9
Dura até 4 dias na geladeira.
- 10
Recheio:
Misture a carne moída crua com o limão, o sal e a cebola picada em cubos pequenos.
- 11
Deixe 30 minutos de molho no tempero e então coloque a carne numa peneira ou escorredor pra que fique sequinha e não umedeça demais a massa.
- 12
Montagem:
Faça bolinhas médias com a massa.
- 13
Então abra a bolinha como se fosse fazer uma mini-pizza (fica redondinha).
- 14
Coloque uma colher de sopa generosa do recheio e então, una as extremidades do círculo no centro como se fosse uma "trouxa de roupa".
- 15
Ou então, feche no formato que desejar.
- 16
Use o restante da farinha (250 g) para manipular e abrir a massa.
- 17
Obs: O segredo da esfira macia é não abusar da quantidade de farinha, senão, ela fica seca.
- 18
Coloque as esfiras numa assadeira polvilhada com farinha e leve ao forno alto 180° graus a 250° graus (depende do forno).
- 19
Sirva quente ou fria.
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