Name: Salada de berinjela light
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 berinjelas grandes; 4 tomates médios e firmes; 1 cebola média; Suco de 1 limão; Salsinha; 1 colher de sobremesa de azeite de oliva extravirgem; Sal a gosto; Azeitonas pretas e verdes a gosto

Salada de berinjela light

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Por ACSL

Ingredientes (8 porções)

2 berinjelas grandes
4 tomates médios e firmes
1 cebola média
Suco de 1 limão
Salsinha
1 colher de sobremesa de azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto
Azeitonas pretas e verdes a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Corte as berinjelas em cubos médios e cozinhe-as no vapor com um pouco de sal (pode ser sal marinho).
2
Obs: O cozimento pode ser feito no microondas, numa tigela rasa com dois dedos de água.
3
Não cozinhe a berinjela até ficar muito mole.
4
Escorra bem e deixe esfriar.
5
Pique a cebola, as azeitonas e os tomates em cubos pequenos.
6
Acrescente o limão, o sal, a salsinha e o azeite.
7
O prato pode ser servido na temperatura ambiente assim que terminar o preparo, mas ele fica mais gostoso se preparado com antecedência.