Batata recheada com bacon e requeijão

Batatas:

1. Lave e escove bem as batatas, cozinhe em uma panela de pressão as batatas inteiras e com casca com um pouco de sal.

Bacon:

1. Em uma frigideira, coloque o azeite, bacon picadinho, a cebola picada e o pimentão verde também picado e deixe até dourar.

Com as batatas prontas:

1. Corte as batatas ao meio e retire a polpa, deixando apenas uma fina camada.
2. Faça um purê com a batata que foi retirada, misturando 50% desse purê com o com o bacon e um pouco de requeijão. Volte a rechear as batatas com essa mistura e cubra o restante com requeijão.
3. Sirva em seguida enquanto tudo está derretendo.